Cheatography
https://cheatography.com
Beslenme ve Diyetetik bölümü, gıda biyokimyası
E Vitamini Genel Bilgiler
E vitamini özelliği gösteren bileşikler tokol yapısından türetilir. |
E vitamini tokoferol ve tokotrienol olmak üzere iki alt gruba sahiptir. |
Tokoferoller ve tokotrienoller yağlı tohumlar ve yenen yağların minör bileşenleridir. |
E vitamininin 4'ü tokoferol, 4'ü tokotrienol olmak üzere 8 tane vitameri vardır. |
Tokoferol ve tokotrienollerin α β γ δ olmak üzere 4 tane izomeri vardır ve E vitamininin 8 vitameri bu izomerlerden gelmektedir. |
E vitamininin en aktif vitameri α-tokoferol'dür. Hatta ürünlerdeki IU değeri α-tokoferol cinsinden hesaplanır. |
E Vitamininin Görevleri
En Önemli Görevi: Plazma lipoproteinlerinde ve hücre zarlarında işlev gören, yağda çözünen bir antioksidandır. Hücre zarındaki yağ asitlerini oksidatif hasardan korur. |
Hücre bölünmesini regüle eder. Kanser gibi kontrolsüz hücre bölünmelerini yavaşlatır. |
Bazı genlerin kontrolünü sağlar. |
Eşey hormonlarının regülatörüdür. |
Kolesterolü düşürür, bağışıklığı destekler, cildi korur, antiinflamatuvardır. |
|
|
E Vitamininin Kimyasal Yapısı
Tokoferol: Bir kroman halkası ve doymuş bir fitil zinciri ihtiva eder. |
Tokotrienol:Bir kroman halkası ve doymamış bir farensil zinciri ihtiva eder. |
Tokoferoller doymuş zincir ihtiva ettikleri için oksidasyona karşı, tokotrienollerden çok daha dayanıklıdır. Bu sebeple ilaç ve supplementlerde daha çok tokoferoller kullanılır. |
Hem tokoferoller hem de tokotrienoller serbest alkol ve karboksilli asitlerle ester formunda bulunurlar. Ester formu daha yaygındır. |
Tokoferollerin asetat ve süksinat esterleri oksidasyona karşı çok kararlıdır. |
Tokotrienol Yapısı
Tokoferol ve tokotrienol görünüş olarak birbirine çok benziyor. Eğer yapı çift bağ içeriyorsa tokotrienoldür.
|
|
Vitamin Aktivitesi, IU Değeri ve RRR
En aktif E Vitamini vitameri α-tokoferol'dür. |
E vitamininin IU değeri α-tokoferol cinsinden yazılır. |
Esas birim RRR-α-tokoferoldür. |
RRR-α-tokoferol doğada bulunan form iken RRS,SSR gibi tokoferol formları sentetiktir. |
Alfa Tokoferolün Stereoizomer (RRR) Yapıları
RRR Nedir?
RRR Stereoizomerliğe göre oluşmuş bir durumdur. |
Tokoferollerde 3 tane asimetrik (kiral, optikçe aktif) karbon vardır. |
Asimetrik karbonun konfigürasyonu saat yönünde ise R, saat yönünün tersinde ise S olarak adlandırılır. |
RRR-α-tokoferol demek, Alfa tokoferoldeki üç asimetrik karbonunun hepsinin konfigürasyonu saat yönünde demektir. |
SSR-α-tokoferol ise Alfa tokoferoldeki üç asimetrik karbonun ilk ikisinin konfigürasyonu saat yönünün tersinde, son asimetrik karbonun konfigürasyonu ise saat yönündedir. |
|
Created By
Metadata
Comments
No comments yet. Add yours below!
Add a Comment
Related Cheat Sheets
More Cheat Sheets by Hlen