Mürbteig
300g |
Mehl |
200g |
kalte Butter gehackt / Margarine |
100g |
Staubzucker (davon etwas Vanillezucker) |
1 |
Ei / 3 EL Wasser (vegane Variante) |
Scones
250g |
Mehl |
1TL |
Backpulver |
1 |
Prise Salz |
30g |
Butter, gehackt |
150g |
Buttermilch |
1 |
Ei |
Backrohr 180° Heißluft, 20 Min. backen
Pizzateig
300g |
Mehl (Pizzamehl bzw. 3/4 normal + 1/4 Manitobamehl) |
1/2TL |
Zucker |
1/2TL |
Salz |
1/4 |
Germwürfel |
2EL |
Olivenöl |
150ml |
lauwarmes wasser |
Vorteig mind. 1 Stunde gehen lassen, übrige Zutaten dazugeben, über Nacht gehen lassen.
Menge für ca. 3 Personen; gut 100g Mehl pro Person.
|
|
Palatschinken
200g |
Mehl |
2EL |
Staubzucker |
1/2l |
Milch |
2 |
Eier |
1 |
Prise Salz |
| |
Butter/Margarine für die Pfanne |
Lasagne
Sugo: Zwiebeln und Knoblauch mit Öl andünsten, mit Weißwein ablöschen, Dosentomaten dazugeben, geriebene Karotten und Zucchini dazugeben, mind. 1h köcheln lassen, abschmecken |
Bechamelsauce: |
50g |
Butter |
50g |
Mehl |
3/4l |
Milch |
| |
Salz, Pfeffer, frisch geriebene Muskatnuss |
Backrohr 180° Heißluft, Backzeit ca. 40 Min.
Vegetarischer Suppentopf
Zwiebeln + Knoblauch in Öl andünsten |
mit Weißwein + Essig kurz weiterdünsten |
in Scheiben (ca. 2mm) geschnittene Karotten dazugeben |
mit Wasser aufgießen, Suppenwürze/Gemüsefond dazu |
gehackte getrockenete Tomaten dazu |
ca. 45 Min. köcheln lassen, Nudeln und ggf. mehr Wasser dazu, 10 Min. weiterköcheln, abschmecken |
|
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Pesto
Genovese |
Pinienkerne, Knoblauch, Basilikum, Parmesan, Olivenöl |
Siciliano |
Mandeln, Knoblauch, Basilikum, Parmesan/Pecorino, Olivenöl |
rotes Pesto |
Mandeln, Knoblauch, getrocknete Tomaten, Basilikum, Parmesan, Olivenöl |
Kapern-
pesto |
Mandeln, gewürfelte Tomaten, Kapern und Oliven gehackt, Knoblauch, Oregano, Minze und Basilikum, Parmesan, Olivenöl, Zitronensaft |
Pastasaucen
Caprese |
gewürfelte Tomaten, Mozzarella, Basilikum, Salz, Pfeffer |
Pomodoro |
Knoblauch, Tomaten, Kräuter |
Arrabiata |
Zwiebeln, Knoblauch, Tomaten,
Peperoncini |
Amatriciana |
Zwiebeln, Knoblauch, Speckwürfel, Tomaten, Peperoncini |
Verdura |
Zweiebel, Knoblauch, Melanzane, Zucchini, Tomaten, Oliven |
Puttanesca |
Sardellen, Knoblauch, Peperoncino, Tomaten, Oregano, Pfeffer, gehackte Oliven und Kapern |
aglio, olio e
peperoncino |
Knoblauch, Peperoncino (nicht zu heiß, sonst wird der Knoblauch bitter!), Olivenöl, ein paar Tropfen Zitronensaft |
Sugo di Salsicce |
Salsicche, Zwiebel, Knoblauch, Chili/
Cayennepfeffer, Tomaten |
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